<Японцы по происхождению, волонтеры Корпуса мира, находящиеся в Керчи, Шегеко и Сейдж провели приватный суши-мастер-класс для KERCH.COM.UA.
Начнем с того, что все ингредиенты для национальных блюд японцы нашли в одном из центральных супермаркетов. Все, кроме одного: сырой рыбы, поэтому заменили ее на соленую, она тоже подошла. Поэтому назовем полученные лакомства «керченскими» :)
Шегеко показала нам, как готовить суши. Первым делом варим рис. Рис должен быть мелким, и в меру развариться. Растворив в уксусе сахар, перемешиваем с рисом. Полученный продукт выкладываем ложкой на нори – спрессованные водоросли. Сверху укладываем кусочек разрезанного вдоль свежего огурца, крабовую палочку, немного маринованной капусты, а также что-то под загадочным названием «джинжер». Японка сказала, что продукты для этого блюда можно варьировать.
Коврик для сворачивания суши называется макису. С его помощью все ингредиенты для экзотического блюда легко спрессовываются. Несколько умелых движений, и трубка из зеленых водорослей готова для разрезания. Шегеко обратила внимание на то, что нож для резки должен быть очень острым и постоянно смачиваться влажной салфеткой, - тогда рис не будет прилипать к лезвию. Суши раскладываем на большой плоской тарелке.
Блеснуть своими талантами решил и Сейдж. Он приготовил блюдо под названием «адомаи» (ну, по крайней мере, он все время произносил это слово :). Гордость повара вызывало его собственное умение прессовать рис руками. «В суши-барах шеф-повара совершенствуют это умение десятилетиями, - сказал Сейдж и пошутил: – А я научился сам за год». Спрессованный небольшими порциями рис немного смазывался васаби (сорт хрена) и бережно накрывался тонкими кусочками различной рыбы. «Мы добавляем в суши васаби, так как он действует в качестве антидота и нейтрализует возможные вредные вещества, которые есть в сырой рыбе. Так мы не сможем отравиться», - сказал повар, чем поверг нас в глубокие раздумья о смысле жизни.
Так как для блюда была закуплена рыба не только разного сорта, но и цвета, блюдо получилось необыкновенно красивым. В отдельную пиалу был выдавлен васаби и смешан с соевым соусом. Оказалось, что мало правильно сделать суши (роллы), нужно правильно их съесть: виртуозно захватив кусочек, элегантным движением окунуть в соус и целиком отправить в рот. Японцы делают это палочками. Мы же с успехом опозорились за столом и смогли поесть только вилками. Вкус у этого блюда очень необычный; советуем не полениться и приготовить его на своей кухне, тем более, что на это потребуется совсем немного времени.
Если Вы стали свидетелем происшествия, или знаете о предстоящем событии, а также располагаете интересными фотографиями,
звоните
+7-(978)-853-94-44,
пишите info@kerch.com.ru и Ваша информация появится на сайте KERCH.COM.RU.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях
ВКонтакте,
Одноклассники,
YouTube,
Telegram,
Яндекс.Дзен