В 2024 году в ходе мониторинговых исследований Азово-Черноморским филиалом ВНИРО проведены исследования распределения популяции сцифоидной медузы корненрот в акватории Азовского моря.
Исследования показали, что ареал распространения медузы охватывал всю акваторию собственно Азовского моря, а наибольшие скопления отмечались в его северной, западной и южной частях. В Таганрогском заливе медузы присутствовали в уловах только в западной его части.
Биомасса медуз, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, увеличилась в Таганрогском заливе, а в море незначительно, но уменьшилась.
Увеличение количества медуз в восточной части моря и заход их до центральной части Таганрогского залива, по мнению учёных, связаны с преобладанием ветров западных направлений, что привело к сгону и образованию скоплений желетелых в данных районах.
В 2024 году размер и масса отдельных особей сцифоидных медуз была меньше, чем в прошлом году. Это произошло из-за того, что оптимальная температура воды для их развития (23-26 С) наступила почти на месяц позже, чем в 2023 году.
Несмотря на некоторое снижение запаса, количество медуз достаточно высоко для оказания воздействия на ведение промысла в Азовском море в 2024 году. Наибольшее их влияние ожидается в северной и восточной частях Азовского моря, - сообщает пресс-служба ВНИРО.
Азово-Черноморским филиалом ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») получен патент на изобретение «Способ производства сушеной медузы», разработчиками которого являются сотрудники сектора технологий переработки водных биоресурсов отдела «Керченский» (Есина Л.М., Ушакова З.Е., Белякова И.А., Штенина Д.В., Горбенко Л.А.).
Медуза-сырец на 96–98% состоит из воды. В связи с этим одним из способов концентрации ее нутриентов является сушка. Однако техническая проблема при освоении данного процесса состоит в том, что при сушке свежей медузы происходит обильное выделение слизи и тканевой жидкости, что влечет прилипание медузы к сушильному полотну и превращение медузы после высыхания в пленку или порошок, трудно отделимые от полотна. Также при использовании конвективных сушилок по данным А.А. Юферовой в результате нагревания отмечается двукратное снижение общего количества белковых и углеводных компонентов. Использование специального оборудования увеличивает затраты на производство сушеной медузы из-за высоких энергозатрат.
В связи с этим техническая задача состояла в создании способа обработки медузы перед сушкой, который позволил бы укрепить текстуру медузы и исключить прилипание медузы к полотну для сушки. Также режимы сушки должны были обеспечивать сохранение белковых веществ медузы.
Для решения поставленной задачи патентом предлагается способ уплотнения текстуры медузы в результате обработки водным раствором натуральных дубильных веществ, экстрагированных из сушеного растительного сырья, с последующим высушиванием обработанной медузы в естественных условиях атмосферным циркулирующим воздухом для сохранения белковых веществ.
Запатентованный способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной медузе, что повышает пищевую ценность сушеной медузы, как источника сырья для получения гидролизатов и пищевых продуктов.
Данный способ производства сушеной медузы прост для промышленного применения. Учитывая, что вылов медузы имеет сезонный характер и может продолжаться около трех месяцев, риски при освоении данного способа переработки медузы минимальны, поскольку не требуется специального сушильного оборудования, - сообщает пресс-служба ВНИРО.
Если Вы стали свидетелем происшествия, или знаете о предстоящем событии, а также располагаете интересными фотографиями,
звоните
+7-(978)-853-94-44,
пишите info@kerch.com.ru и Ваша информация появится на сайте KERCH.COM.RU.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях
ВКонтакте,
Одноклассники,
YouTube,
Telegram,
Яндекс.Дзен