Илья Софрин - новый бренд-шеф компании «Эклектика». В интернете найти о нем информацию легко, так как Илья готовит с детства и к этому времени имеет множество успешных проектов. А мы поговорили о том, что нового шеф предложит керчанам.
Смотреть ВКонтакте, Яндекс.Дзен
Илья Софрин родился и вырос в Сибири, а в Крыму живет с 2018 года. Он признался, что изучил еще не все продукты, которые производятся, произрастают, могут быть добыты на полуострове. "Откровением для меня стал ялтинский лук. Что я только с ним не делал – и десерты, и соуса, специи на основе ялтинского лука – это универсальный и гибкий продукт, если уметь с ним работать", - рассказал Илья.
Также приезжий разглядел, что Черноморская фауна очень богата, но почему-то вкусовые предпочтения отдаются двум-трем распиаренным позициям, что он намерен исправить. Например, шеф считает: хватит жарить рапану, ведь из этого моллюска можно приготовить множество интереснейших блюд от отбивных до фастфуда. Вы знали, что уже сейчас шеф готовит колбаски с рапаном для хотдогов? При приготовлении рапаны Илья Софрин использует совет одного моряка: предварительно замораживает, и тогда мясо становится еще более нежным.
Шеф рассказал, что понаблюдал за гостями ресторанов и понял, что они приходят за одними и теми же блюдами из года в год. "Если мы приходим в картинную галерею, да у нас есть любимые картины, но есть и другие картины, которые написал художник. У нас есть любимый исполнитель, есть несколько песен, которые мы любим, но есть и другие музыкальные произведения. К этому я и пытаюсь призывать наших гостей - мы будем интенсивно давать интересные новинки, призываем не идти проторенной дорожкой из тех блюд, которые они хорошо знают, а искать новые вкусовые комбинации, которые я буду предлагать", - говорит Илья Софрин.
Ближайшее событие - гастроужин "Дикая кухня" в ресторане "Вкус жизни". "Я заметил, что еда превратилась в моду, - сказал шеф. - Мы проведем гастроужин, который призовет к первобытным истокам, когда человек охотился и занимался собирательством. 23 августа я поделюсь с гостями своими мыслями по этому поводу, а также приедет винодел с крафтовыми винами. Гастросопровождение будет составлять дикое мясо – олень кабан заяц, всевозможные коренья, дикие грибы, будет куча интересного, в том числе много общения".
Если Вы стали свидетелем происшествия, или знаете о предстоящем событии, а также располагаете интересными фотографиями,
звоните
+7-(978)-853-94-44,
пишите info@kerch.com.ru и Ваша информация появится на сайте KERCH.COM.RU.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях
ВКонтакте,
Одноклассники,
YouTube,
Telegram,
Яндекс.Дзен